Sông Hoài (Hội An, Quảng Nam) bắt đầu mùa ngao vào tháng 3. Du khách đến đây có thể tận mắt chứng kiến ​​cảnh ngư dân thu hoạch ngao và được thưởng thức những món ăn dân dã được chế biến từ ngao.

hen song hoai ngot lim thang 1
Hến xào chuối

Tháng 2, tháng 3, nắng ló dạng từng ngõ phố Hội An như đùa vui với du khách và làm ấm dần mặt nước sông Hoài. Đây là lúc cư dân làng chài ven sông hối hả vào mùa cào hến.

Sông Hoài mỗi năm có hai mùa nước lớn, khô cạn nhưng thất thường. Năm dòng sông uốn lượn, nước dâng nhiều lũ âm u. Chỉ có mùa hến vào tháng 2, tháng 3 là không thất thường, nhiều và ngon, ngọt nhất trong năm.

Có gia đình cả đời cặm cụi cào vỏ, có người hơn hai, ba chục năm mà không hiểu sao cứ đến tháng 2, tháng 3 âm lịch lòng vẫn cồn cào, buồn nôn.

Nếu muốn, là khách du lịch, bạn chỉ cần đạp xe dọc sông Hoài khoảng 10 phút, qua cầu An Hội hoặc đi thuyền từ bến Hội An để quay lại cồn sò.

Du khách không chỉ được tận mắt chứng kiến ​​bàn tay của ngư dân trong từng công đoạn kéo sò, đánh bắt sò, hạ thủy, cập bến … mà còn được thưởng thức những món ăn dân dã từ sò.

Lạ một điều, hến tháng Hai, tháng Ba tuy vỏ mỏng nhưng thịt lại căng mọng, ngọt lịm, dường như đã lưu lại hết vị ngọt đã rửa sạch. Có vẻ như ở Hội An, hến được biết đến nhiều hơn cả với món thập cẩm. Có nhiều cách chế biến hến trộn, nhưng hầu hết người dân Hội An chỉ đơn giản là trộn hến để giữ được vị ngọt.

Cách làm thông thường có lẽ là xào hến với dầu ăn, nêm nhạt, thêm lạc rang, chút hành phi, sa tế rắc vừng rang và rau răm …

Để tăng hương vị cho món hến trộn phải có bánh tráng nướng giòn. Nhưng điều quan trọng nhất là để thời gian vừa đủ khi sơ chế hến trộn, xào hến khoảng 3 phút, khi hến vừa ngấm gia vị thì phải dừng lửa ngay.
Không nên xào kỹ vì như vậy sẽ khiến thịt hến bị dai và dai, mất hương vị. Những người sành du lịch dù có náo nhiệt đến đâu cũng phải dừng chân bên lề đường hoặc qua cầu Cẩm Nam để thưởng thức đặc sản hến trộn.

Vị thanh đạm của từng con hến như một sự bình yên giữa bộn bề …

Ngoài ra, ngày nay trong bữa cơm của người dân Hội An, thực đơn món ngao vô cùng phong phú. Chẳng hạn, canh phải có hàng chục món với rau muống, mồng tơi, mồng tơi hoặc rau tần ô, bí đao, v.v.

Nhưng có lẽ nét độc đáo nhất của nó là món hến om chuối đậu, đĩa hến nóng hổi nghi ngút khói, thơm ngon, mát lạnh. Nhiều gia đình còn khéo tay tráng bánh cuốn hến hoặc làm bánh xèo hến …

Ở phố Hội, hến trở thành món dân dã trong tháng 2, tháng 3 ngon và lạ miệng. Cùng một vị ngọt, mặn, cay xen lẫn chút gì đó hăng hăng béo ngậy mà sao cứ mơn trớn miệng, miếng này gọi miếng kia, dường như không bao giờ thấy chán.

hen song hoai ngot lim thang 2
Khúc sông Hoài rộn ràng khi mùa cạo vỏ vào tháng 2, tháng 3 – Ảnh: THANH LÝ

hen song hoai ngot lim thang 3

Nhiều du khách trên du thuyền Hoài đã tận mắt chứng kiến ​​cảnh ngư dân cạo vỏ – Ảnh: THANH LÝ
hen song hoai ngot lim thang 4
Phần vỏ nặng được kéo lên – Ảnh: THANH LÝ

hen song hoai ngot lim thang 5
Đổ ngao vào ghe chở vào bờ – Ảnh: THÀNH LÝ

hen song hoai ngot lim thang 6
Sau khi xử lý, hến được luộc chín. Hến nới hết vỏ, từng con hến mở ra, vặn vài vòng theo chiều kim đồng hồ, thịt hến ra khỏi vỏ, nhanh tay vớt hến ra rổ – Ảnh: THANH LÝ

hen song hoai ngot lim thang 7
Trong bát cơm của người dân phố Hội có bát canh ngao – Ảnh: THANH LÝ

hen song hoai ngot lim thang 8
Hến trộn ở Hội An ngon bổ rẻ luôn được du khách lựa chọn – Ảnh: THANH LÝ

hen song hoai ngot lim thang 9
Ngao xào chuối cây, món ngon độc đáo có ở nhiều quán ăn ven sông Hoài – Ảnh: THANH LÝ

nguồn internet

MỘT ĐÀ NNG KHUYẾN MÃI TOUR DU LỊCH ĐÀ NNG GIÁ TỐT:

1. Tour Đà Nẵng 3 Ngày 2 Đêm

2. Tour Đà Nẵng 2 Ngày 1 Đêm

3. Tour Hội An

4. Tour Bà Nà Hills

5. Tour Núi Thần Tài